L'Azienda Agraria Sperimentale Stuard
Scopri l'Azienda Agraria Sperimentale dalle parole del nostro Direttore
Il Bioagriturismo Stuard
Il Bioagriturismo Staurd nasce a Luglio 2021 dopo un lungo percorso iniziato nel 2020.
​
Che fare? Quale impostazione dare all'agriturismo? Cosa proporre?
​
Non è stato facile dare una risposta a tutte queste domande, perciò abbiamo deciso di fare un passo alla volta partendo direttamente dalla filosofia con la quale conduciamo la nostra azienda agricola da quasi quarant'anni.
L'allevamento
L'allevamento degli avicoli è una nostra passione, soprattutto quando si tratta di razze antiche. Presso la nostra azienda infatti vengono allevati a scopi riproduttivi e di conservazione del genoma il Pollo romagnolo, il Pollo modenese e il Tacchino di Parma e Piacenza.
​
Accanto a queste, il nostro laghetto abbonda di oche, tra cui la romagnola e la tolosa agricola e anatre.
​
Per nostra volontà il loro utilizzo è puramente a scopo riproduttivo e nel nostro agriturismo vengono utilizzate esclusivamente le loro uova... ma che uova!
Il campo
Siamo partiti da qua, dai nostri campi, ricchi di storia e biodiversità. Oltre agli ortaggi biologici che raccogliamo quotidianamente siamo stati in grado negli anni di creare 3 campi catalogo che conservano:
- 185 varietà di pomodoro tra cui il Pomodoro Riccio di Parma
- 200 varietà di peperoncino
- 126 varietà di grani antichi e moderni
​
Perchè non pensare di trasformare questi prodotti e metterli a servizio di una cucina che ci appartenesse al 100%?
L'Emporio
Da quasi dieci anni, il nostro Emporio, mette a disposizione dei visitatori prodotti biologici e del territorio. Un lungo lavoro di ricerca di ha permesso di mettere sotto lo stesso tetto centinaia di piccole realtà locali e non per creare un'esperienza quotidiana di spesa biologica e sostenibile.
​
Carne, miele, formaggi, salse, confetture sono sempre disponibili.
​
Quanto tempo abbiamo aspettato per trasformare noi stessi questi prodotti di altissima qualità?
L'ultimo passo è stata l'apertura di un'attività che potesse coniugare la nostra filosofia di produzione con il desiderio di portare a tavola i sapori della nostra campagna.
​
Una cucina contadina, che segue le stagioni, sostenibile e legata alla terra.
​
​